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Baccalà
alla livornese
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Ingredienti
per 4 persone:
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800 gr di baccalà ammollato
- 6 cucchiai di olio
- 400 gr di pomodoro
- olio extravergine d'oliva
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aglio
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prezzemolo
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pepe
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farina
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 Il
baccalà va ripulito bene levandogli le lische. Tagliatelo a cubetti di
circa 5x5 cm. Fatto questo lavatelo, strizzatelo e asciugatelo.
Infarinate leggermente i cubetti e metteteli a dorare in una teglia con
l'olio. (fate dorare tutti i lati)
A questo punto versate del pomodoro ed un pizzico di pepe nero.
Si fa cuocere per alcuni minuti, all'occorrenza si può aggiungere un pò
di sale.
Per finire si prepara un battutino di aglio e prezzemolo, lo si sparge sul
baccalà e si fa cuocere ancora pochi attimi.
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