Lessare
il baccalà per pochi minuti in acqua bollente.Tagliarlo a pezzi di 50 gr.
l'uno. Lasciate le melanzane, tagliate a dadini con tutta a buccia, a
mollo in acqua salata per un'oretta circa. Poi vanno asciugate, infarinate
e fritte in abbondante olio bollente. Passatele poi su della carta
assorbente, e salatele leggermente. A questo punto, scaldate in tegame altro olio, con la cipolla tritata e unite i pomodori tagliati a filetti con una manciata di prezzemolo. Date
qualche rigirata, aggiustate di sale e pepe, unendo alle melanzane i pezzi di
baccalà. Portare a termine la cottura in modo che tutto leghi e insaporisca, rigirando ogni
tanto.
Lessare
il baccalà per pochi minuti in acqua bollente.Tagliarlo a pezzi di 50 gr.
l'uno. Lasciate le melanzane, tagliate a dadini con tutta a buccia, a
mollo in acqua salata per un'oretta circa. Poi vanno asciugate, infarinate
e fritte in abbondante olio bollente. Passatele poi su della carta
assorbente, e salatele leggermente. A questo punto, scaldate in tegame altro olio, con la cipolla tritata e unite i pomodori tagliati a filetti con una manciata di prezzemolo. Date
qualche rigirata, aggiustate di sale e pepe, unendo alle melanzane i pezzi di
baccalà. Portare a termine la cottura in modo che tutto leghi e insaporisca, rigirando ogni
tanto.
