Raschiare la pelle del
baccalà, tagliarlo a pezzetti. Risciacquarli, asciugarli, infarinarli e poi friggerli
in olio bollente. Abbrustolire sulla fiamma i peperoni: quando la pellicina sarà
bruciacchiata raschiarla via bene, quindi dividere i peperoni a metà, svuotarli e tagliarli a strisce. Versare in un tegame l'olio usato
per friggere il baccalà (circa 100 gr.), aggiungere le cipolle affettate
e farle soffriggere a fuoco lento. Pelare i pomodori e spezzettarli, metterli nel tegame appena la cipolla sarà di un bel colore biondo.
Salare e, quando i pomodori saranno asciutti e si noterà soltanto l'olio,
aggiungere i peperoni, il prezzemolo tagliuzzato e il peperoncino. Lasciare appassire i
peperoni e sistemare nel recipiente il baccalà, mettere il coperchio e
farlo stufare dolcemente per circa 10 minuti. Si serve sia caldo che
freddo.
Raschiare la pelle del
baccalà, tagliarlo a pezzetti. Risciacquarli, asciugarli, infarinarli e poi friggerli
in olio bollente. Abbrustolire sulla fiamma i peperoni: quando la pellicina sarà
bruciacchiata raschiarla via bene, quindi dividere i peperoni a metà, svuotarli e tagliarli a strisce. Versare in un tegame l'olio usato
per friggere il baccalà (circa 100 gr.), aggiungere le cipolle affettate
e farle soffriggere a fuoco lento. Pelare i pomodori e spezzettarli, metterli nel tegame appena la cipolla sarà di un bel colore biondo.
Salare e, quando i pomodori saranno asciutti e si noterà soltanto l'olio,
aggiungere i peperoni, il prezzemolo tagliuzzato e il peperoncino. Lasciare appassire i
peperoni e sistemare nel recipiente il baccalà, mettere il coperchio e
farlo stufare dolcemente per circa 10 minuti. Si serve sia caldo che
freddo.
