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Baccalà
con i piselli
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Ingredienti
per 4 persone:
-gr.8oo
di baccalà
-farina
-capperi
gr. 20
-prezzemolo
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-1
ciuffo di prezzemolo tritato -aglio
-olio
d'oliva
-4
carote
-sale
e pepe |
 Spinare e lavare il
baccalà, dividerlo in pezzi regolari e infarinare leggermente ogni pezzo.
Mettere sul fuoco una padella con abbondante
olio d'oliva e friggere il baccalà senza farlo dorare. Prendere, una
Teglia larga e bassa, versare due cucchiai d'olio d'oliva e sistemare il pesce con un solo strato. Tritare aglio,
prezzemolo e capperi e spargere il tutto aggiungendo un mestolino d'acqua calda, sale e pepe. Cuocere con
coperchio
a fiamma bassa per un'ora. Servire con patate e carote lessate condite con olio e aceto o aggiungere all'ultimo momento piselli in scatola.
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