Il baccalà è un cibo sostanzioso, ricco di proteine, di sali minerali, (fosforo, calcio, jodio e ferro), con pochi grassi e calorie. Per questo il baccalà è indicato nelle diete ipocaloriche se consumato al naturale. Il baccalà è  anche adatto a realizzare un piano alimentare equilibrato per chi non necessita di particolari restrizioni caloriche o per lo sportivo che ricerca un alimento dall’alto contenuto proteico. Il baccalà ha pochi grassi e quelli che ha sono anche molto utili. Si tratta dei famosi OMEGA3, preziosi acidi grassi polinsaturi che aiutano a controllare la pressione sanguigna e ostacolano l’accumulo di sostanze grasse nelle arterie (addirittura contribuiscono ad abbassare il tasso del colesterolo nel sangue).

I valori forniti di seguito si riferiscono a 100 gr. di baccalà già ammollato:

Carboidrati: 0
Proteine: 21,6
Grassi: 1
Acqua: 76
Calorie: 95