Prima di tutto preparate la salsa àioli: mondate gli spicchi d’aglio e pestateli poi in un mortaio fino a ridurli a una pasta; unite a questo punto il tuorlo mescolando...
Il baccalà è merluzzo conservato sotto sale e in seguito essiccato naturalmente o artificialmente. Il baccalà si differenzia dallo stoccafisso che invece richiede solo un lungo periodo di essiccamento senza aggiunta di sale. Il baccalà è un alimento ricco di proteine ad elevato valore nutrizionale, ma con poche calorie.
