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Baccalà con peperoni
Baccalà con peperoni
Raschiare la pelle del baccalà, tagliarlo a pezzetti. Risciacquarli, asciugarli, infarinarli e poi friggerli in olio bollente. Abbrustolire sulla fiamma i peperoni: quando la pellicina sarà bruciacchiata raschiarla via bene,...

Baccalà panato fritto
Baccalà panato fritto
Tritate finemente gli aghi di rosmarino e mescolateli al pangrattato, al sale e al pepe; stendete questo miscuglio su un foglio di carta allargato sul piano di lavoro. Scolate il...

Baccalà in cassuola
Baccalà in cassuola
Messa l’uvetta a bagno in acqua tiepida mezz’ora prima di iniziare, togliete il nocciolo dalle olive e sciacquate i capperi. Fate appassire l’aglio pelato e schiacciato con l’olio di oliva...